Tuesday, October 18, 2011
CURIOSIDADES DEL MUNDO DE LOS TOROS (I)
¿Qué sabemos del mundo de los toros? La verdad es que poca cosa. Si, es cierto, vemos corridas en tv o vamos a la plaza, tenemos peñas taurinas, leemos la prensa. Pero sabemos ¿cómo vive el toro? ¿qué origen tiene? ¿cuantas suertes hay? ¿porqué algunas no se utilizan?. Tantos y tantos interrogantes de este "mundillo" que intentaré dar solución.
Vamos a comenzar con EL TORO, protagonista de nuestra Fiesta Nacional mal que les pese a algunos, su origen, su morfología y otras curiosidades.
Las razas actuales del toro bravo descienden del "URO" o toro salvaje del período neolítico, que se extendía desde el Oeste de Europa (España, Inglaterra, etc) hasta China. Los celtas dieron nombre al toro salvaje que encontraron en Europa, al que llamaron "AUROCH".
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TOROS Y TOREROS
Monday, October 17, 2011
Friday, October 14, 2011
Wednesday, October 12, 2011
Tuesday, October 11, 2011
ENTRE FOGONES
La gastronomía se define como el arte de preparar una buena comida. Y así ha sido hasta ahora, el objetivo principal de los manuales de cocina. Sin embargo, la tendencia actual apunta, además a una alimentación sana y nutritiva por lo que a los conocimientos gastronómicos necesarios e imprescindibles para un buen trabajo entre los fogones, se debe añadir, ahora, una adecuada selección de los ingredientes. De la acertada combinación de estos surge una dieta equilibrada y natural.
Cuantas veces nos hemos preguntado ¿Qué hago hoy de comida?... Pues en esta sección os voy a ayudar ha resolver esta incógnita.
Las recetas son sencillas, fáciles de preparar e irán explicadas paso a paso.
PRIMER PLATO:
ACELGAS CON PATATAS A LA VASCA.- Ingredientes para 4 personas.
1 1/2 kg de acelgas
150 gr. de patatas.
3 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
- Pelar y picar fino los dientes de ajo.
- Limpiar bien las acelgas bajo el grifo.
- Pelar y cortar en trozos medianos las patatas.
- Cortar en trozos muy pequeños las hojas y tallos de la acelga.
- Poner a hervir en una olla 2 1/2 l. de agua con una pizca de sal.
- Cuando el agua hierva, añadir las acelgas y cocer durante 30 minutos.
- Enseguida agregar las patatas, quitar un poco de agua y dejar cocer.
- Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y freír el ajo.
- Colocar las acelgas y las patatas cocidas en una cazuela, verter por encima la fritura de los ajos.
- Servir.
ALBÓNDIGAS EN SALSA.-
Ingredientes:
400 gr de carne de ternera picada.
100 gr de tocino picado.
1 cebolla.
1 pimiento asado y pelado.
2 dientes de ajo.
1 huevo.
1 rebanada de pan.
Leche.
Perejil.
Pimienta.
1 hoja de laurel.
Pimentón.
100 gr de harina.
1/2 dl de vino blanco.
3 dl de aceite de oliva.
Preparación:
- En un bol, amasar la carne y el tocino, unto con el ajo y el perejil picados; incorporar la miga de pan remojada con leche y añadir un huevo fresco; salpimentar, trabajar bien y dejar reposar unos 20 minutos.
- Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente.
- Cuando estén doradas, retirarlas y disponerlas en una cazuela de barro.
- En el mismo aceite, rehogar la cebolla, cortada fina y, cuando empiece a tomar color, espolvorear con 1 cucharadita de harina y un poco de pimentón.
- Bañar con vino blanco y 2 dl de agua, aromatizar con la hoja de laurel y dejar dar unos hervores.
- Verter esta salsa sobre las albóndigas
- Dejar cocer lentamente, removiendo a menudo la cazuela.
- Cuando las albóndigas esten en su punto, rectificar de sal y pimienta.
- Añadir el pimiento cortado en tiras y retirar el laurel.
- Servir en la misma cazuela.
QUESO CON FRUTAS:
Ingredientes:
4 melocotones maduros.
350 gr de queso blanco.
100 gr de moras.
6 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de nata líquida.
1 vaso de agua.
Preparación:
- Pelar los melocotones y partirlos en dos. Ponerlos en una cazuelita y espolvorear con 4 cucharadas de azúcar. Dejar los melocotones de este modo durante 8 ó 10 minutos.
- Pasado este tiempo, echar a la cazuelita el vaso de agua y ponerlo a fuego lento. Dejarlo cocer hasta que la fruta esté muy tierna y el azúcar se haya vuelto almibar. Dejar enfriar.
- Mezclar el queso con la nata y 2 cucharadas de azúcar. Remover hasta formar una crema.
- Repartir la crema en las copas donde se vaya a servir, agregar los melocotones, decorar con moras y servir frío.
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COCINA